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日本魂 純米 無濾過生原酒 水?甘露 (720ml)

¥2,000 税込

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容量(ml)：720ml
都道府県：兵庫県
酒蔵：江井ヶ嶋酒造

日本酒度なんと−57度！ 蜂蜜のように甘く、後味はすっきりとしています。

??江井ヶ嶋酒造について
兵庫県明石市の酒蔵で、創業135年。
日本酒だけでなく、ウイスキー「あかし」なども製造している酒蔵です。

??水?仕込みとは？
水?(菩提?)は、室町時代に確立された醸造方法です。生米を水に浸して乳酸発酵させた「そやし水」を使用することで、酸度が高くなります。
杜氏の中村裕司さんは、奈良の酒蔵で長年水?を作っておられた方です。

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https://nihonshuya.stores.jp/news/5fe0da30b00aa31e62fd5176

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