日本魂 純米無濾過生原酒 庭酒(720ml)

容量(ml)：720ml
都道府県：兵庫県
酒蔵：江井ヶ嶋酒造

清酒醸造に関する最古の記録と言われる「播磨国風土記」を元に再現したお酒。兵庫県宍粟市の庭田神社で採取された酵母と麹菌を用い、山田錦を90%精米した水?で一段仕込みで仕上げられた1本。

江井ヶ嶋酒造について
兵庫県明石市の酒蔵で、創業135年。
日本酒だけでなく、ウイスキー「あかし」なども製造している酒蔵です。
・水?仕込みとは？
水?(菩提?)は、室町時代に確立された醸造方法です。生米を水に浸して乳酸発酵させた「そやし水」を使用することで、酸度が高くなります。
杜氏の中村裕司さんは、奈良の酒蔵で長年水?を作っておられた方です。